REPOSO INVERNAL

 Con la llegada del invierno y las bajadas de temperaturas los árboles y más concretamente los olivos se preparan para su llegada, ralentizando su crecimiento y disminuyendo el contenido de agua en los tejidos, que pasan a otros de reserva más protegidos como son las raices y el tronco. Las hojas y brotes pierden turgencia y se vuelven más sensibles a las heladas.

Esta parada vegetativa se produce cuando las temperaturas medias son inferiores a 10ºC, y vuelven a vegetar cuando vuelven a ser superiores a esta temperatura, iniciando así la brotación. Durante el invierno, los olivos resisten temperaturas hasta -7ºC sin grandes daños, aunque no sobreviven con temperaturas de -12ºC.

Los órganos más sensibles al frio, por este orden, son la madera, las yemas, los brotes, las hojas y las raices.

Por otra parte, este frio es necesario para la fructuficación de las yemas del olivo, puesto que el  olivo fructifica en brotes del año anterior y uno de los requisitos es que acumulen alrededor de 500 o 800 horas de frio dependiendo de variedades ( se considera frio para las yemas 7-10ºC).

Con respecto a la variedad Serrana de Espadán y según temperaturas registradas por AEMET, a fecha de 31-01-22 ya habríamos alcanzado las horas de frio necesarias. Adjunto 2 fotos de olivos serranos en parada invernal.

Ahora, adjunto fotos con fecha de 1-02-22,  con temperaturas que empiezan a ser más suaves parece que la savia empieza a mover por las partes inferiores del olivo produciendo hojas nuevas.